Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse recette de risotto de carotte et avocat, à la fois savoureuse et nutritive. Ce plat coloré et plein de saveurs saura ravir vos papilles et égayer vos repas. Suivez le guide pour découvrir les étapes de préparation de ce mets succulent.

Ingrédients :
– 200g de riz à risotto
– 2 carottes bio
– 1 avocat bien mûr
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1L de bouillon de légumes
– 50g de parmesan râpé
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre selon vos préférences
– Quelques feuilles de coriandre pour la décoration

Préparation :
1. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Réservez.
2. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes à feu doux.
3. Dans une autre casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Ajoutez les dés de carottes dans la casserole et laissez cuire pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
5. Pendant ce temps, écrasez l’avocat à l’aide d’une fourchette dans un bol jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
6. Ajoutez le riz dans la casserole avec les carottes et mélangez bien. Laissez cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
7. Versez une louche de bouillon chaud dans la casserole et remuez jusqu’à absorption complète du liquide par le riz. Répétez cette opération jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux (environ 20 minutes).
8. Ajoutez l’avocat écrasé et le parmesan râpé dans la casserole. Mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
9. Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant quelques minutes.
10. Servez le risotto de carotte et avocat dans des assiettes creuses et décorez avec des feuilles de coriandre.

Ce délicieux risotto de carotte et avocat est prêt à être dégusté ! Sa texture crémeuse, associée aux saveurs douces de la carotte et à la richesse de l’avocat, en font un plat original et plein de surprises. Vous pouvez le déguster tel quel ou l’accompagner d’une salade verte pour un repas équilibré. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant d’autres légumes de saison pour varier les plaisirs.

Régalez-vous avec ce risotto de carotte et avocat, une recette saine et gourmande qui fera le bonheur de toute la famille. Bon appétit !