Les muffins aux quinoa et tofu sont une délicieuse alternative pour les personnes cherchant à intégrer davantage de protéines végétales dans leur alimentation. Ils sont également parfaits pour les végétariens ou les personnes intolérantes au gluten. Avec cette recette simple et savoureuse, vous pourrez régaler vos papilles tout en prenant soin de votre santé.

Ingrédients :

– 200 g de farine de quinoa
– 150 g de tofu ferme émietté
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre
– 1 oignon haché
– 2 gousses d’ail émincées
– 1 poivron rouge coupé en petits dés
– 1 poignée de persil frais ciselé
– 4 œufs
– 150 ml de lait d’amande

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
3. Ajoutez le poivron rouge et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
4. Dans un grand bol, mélangez la farine de quinoa, la levure chimique, le sel et le poivre.
5. Ajoutez le tofu émietté, l’oignon, l’ail et le poivron rouge dans le bol et mélangez bien le tout.
6. Dans un autre bol, battez les œufs et le lait d’amande ensemble.
7. Versez ce mélange liquide dans le bol contenant les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
8. Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés.
9. Enfournez les muffins pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
10. Laissez-les refroidir légèrement avant de les démouler.

Ces muffins aux quinoa et tofu sont idéals pour un petit-déjeuner ou une collation saine et équilibrée. Ils sont riches en protéines, en fibres et en nutriments essentiels tels que le fer et le calcium. Vous pouvez les déguster tels quels ou les accompagner d’une salade pour un repas complet.

N’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients de votre choix à cette recette de base, comme des légumes mélangés ou des herbes aromatiques. Laissez libre cours à votre créativité culinaire !

Maintenant, à vos fourneaux et régalez-vous avec ces délicieux muffins aux quinoa et tofu. Bientôt, vous ne pourrez plus vous passer de cette recette aussi saine que gourmande !

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