Les muffins aux patates douces et tempeh sont une délicieuse option pour un encas ou un petit-déjeuner énergétique. Ils sont faciles à préparer et regorgent de saveurs délicieuses. Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d’une alternative saine, cette recette va certainement vous séduire.

Ingrédients :
– 1 patate douce moyenne
– 200g de tempeh
– 200g de farine de blé complet
– 1 sachet de levure chimique
– 1 càc de curcuma
– 1 càc de paprika
– 1/2 càc de cumin
– Sel et poivre au goût
– 3 œufs
– 100ml de lait végétal
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche

Préparation :

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

2. Épluchez la patate douce et coupez-la en petits cubes. Faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Réduisez-la ensuite en purée à l’aide d’une fourchette.

3. Dans un bol, émiettez le tempeh à l’aide d’une fourchette. Ajoutez ensuite la purée de patate douce, la farine, la levure chimique, les épices (curcuma, paprika, cumin), le sel et le poivre. Mélangez bien.

4. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait végétal et l’huile d’olive. Versez ce mélange dans le premier bol contenant les autres ingrédients. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Ciselez finement la coriandre et ajoutez-la à la pâte. Mélangez une dernière fois.

6. Versez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés ou recouverts de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et légèrement dorés.

7. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler vos muffins aux patates douces et tempeh. Servez-les tièdes ou à température ambiante.

Ces muffins délicieusement parfumés sauront combler vos papilles à tout moment de la journée. Leur texture moelleuse et leur mariage subtil entre la patate douce et le tempeh en font une recette savoureuse et saine. Vous pouvez les déguster tels quels ou les accompagner d’une salade pour un repas complet et équilibré.

N’hésitez pas à varier les épices selon vos goûts et à ajouter d’autres ingrédients de votre choix, comme des olives, des tomates séchées ou du fromage végétal. Laissez libre cours à votre créativité culinaire !

Alors, qu’attendez-vous pour réaliser ces délicieux muffins aux patates douces et tempeh ? Régalez-vous tout en faisant le plein de nutriments essentiels pour votre organisme. Bon appétit !