Les muffins aux aubergine et carotte sont un délicieux accompagnement ou une alternative saine pour les amateurs de muffins traditionnels. Ces douceurs salées sont riches en fibres, en vitamines et en saveurs. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour une collation ou un repas léger. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et délicieuse pour préparer vos propres muffins aux aubergine et carotte.

Ingrédients nécessaires :

– 1 aubergine moyenne
– 2 carottes moyennes
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 3 œufs
– 100 ml d’huile d’olive
– 100 ml de lait
– 100 g de fromage râpé (de votre choix)
– Quelques feuilles de basilic frais
– Sel et poivre selon votre goût

Préparation :

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez légèrement un moule à muffins.
2. Épluchez l’aubergine et les carottes, puis râpez-les finement. Réservez.
3. Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique.
4. Dans un autre bol, battez les œufs et ajoutez l’huile d’olive et le lait. Mélangez bien.
5. Ajoutez le mélange de farine aux œufs battus et incorporez les légumes râpés. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Ajoutez le fromage râpé, le basilic haché, et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez délicatement.
7. Remplissez les moules à muffins avec la pâte jusqu’à environs 3/4 du volume.
8. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et bien gonflés.
9. Laissez refroidir pendant quelques minutes, puis démoulez délicatement.

Servez vos muffins aux aubergine et carotte tièdes ou froids, accompagnés d’une salade verte ou en tant qu’accompagnement à un plat principal. Ces muffins sont parfaits pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce.

Conclusion :

Les muffins aux aubergine et carotte sont une alternative savoureuse et saine aux muffins traditionnels. Avec leur combinaison de légumes râpés et de fromage fondant, ces muffins sont un régal pour les papilles. Essayez cette recette facile et délicieuse, et régalez-vous avec cette douceur salée.